Fruit Sec
Comment est né le projet ?
Le projet est le fruit d’un travail de coopération avec les producteurs des Pouilles.
Spécificité du projet :
- • Valorisation organoleptique: les amandes des variétés anciennes ont une saveur et un arôme incomparables (par rapport aux amandes produites de manière intensive)
- • valorisation culturelle: car elle représente l'héritage des générations précédentes
Les grandes variabilités de températures rendent les fruits de plus en plus petits. (rendement faible au cassage)
- Conservation de la biodiversité: Pour minorer les risques contre les attaques de nouveaux ravageurs et maladies cryptogamiques.
- Protection du sol: l'enherbement entre les rangées empêche l'eau d'éroder la couche fertile.
- Fertilisation (compost et fumure de bétail)
Des caractéristiques agronomiques confèrent au lait d’amandes des Pouilles des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles:
- Variétés historiques des Pouilles (Gienco, Tuono, Fragiullia…)
- Terroir adapté à la production de l’amande (douceur printanière et sol fertile)
- Entretien des couvertures des sols (herbacées et fourrages) et maintien de la biodiversité
- Parcelles de petites tailles (en moyenne 10hectares) et densité faible des arbres (240arbres/ha), avec un éloignement minimum entre chaque arbre de 6-10 mètres
- Association avec d'autres cultures arboricoles
- Faible consommation de ressources en eau (240m3 eau/an/ha) Soit 150 à 200 litres d’eau 5 fois par an pour chaque amandier.
- Quelques producteurs se sont mis au défi de conserver ces variétés anciennes en greffant leurs amandiers existants.
- Collaboration et innovation avec les instituts de recherches pour obtenir des plants plus forts et sauvegarder les meilleures caractéristiques agronomiques et organoleptiques
Projet Fruit Sec